ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มต่างทราบดีว่าเป้าหมาย 4 ข้อ ที่จะนำไปสู่ความสำเร็จในโลกธุรกิจทุกวันนี้ คือ 1) การผลิตสินค้าที่มีคุณภาพสูงและปลอดภัยต่อการบริโภค 2) การดำเนินการผลิตที่มีประสิทธิภาพ 3) การเพิ่มผลกำไร และ 4) การลดปริมาณการใช้น้ำ ลดพลังงาน และลดขยะ

ผู้ผลิตยังทราบดีว่าหากต้องการบรรลุเป้าหมายทั้ง 4 ข้อดังกล่าว พวกเขาไม่ควรละเลยหรือมองข้ามกระบวนการ CIP เนื่องจากหากการ CIP ไม่มีประสิทธิภาพ จะก่อให้เกิดความเสี่ยงของการปนเปื้อนสู่ตัวสินค้า การผลิตหยุดชะงัก ต้นทุนสูงขึ้น ตลอดจนการใช้ทรัพยากรธรรมชาติเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ความท้าทายอยู่ที่ว่าเราจะสามารถประเมินประสิทธิภาพของระบบ CIP ได้อย่างไร จะประเมินได้ดีหรือไม่ และทำอย่างไรจึงจะมั่นใจได้ว่าการล้างในแต่ละครั้งจะสะอาดอย่างแน่นอน

CIP เป็นการล้างทำความสะอาดในท่อ ซึ่งผู้ประกอบการไม่สามารถมองเห็นภายในได้ แต่ปัจจุบันมีการพัฒนาระบบการตรวจติดตามผลของการ CIP ทำให้ผู้ประกอบการทราบถึงประสิทธิภาพของการล้างทำความสะอาด หากเกิดความบกพร่องก็สามารถมุ่งไปที่ปัญหานั้นๆ และดำเนินการแก้ไขได้อย่างรวดเร็ว ทั้งยังสามารถนำผลมาวิเคราะห์เพื่อวางแผนพัฒนาระบบ CIP หรือหลีกเลี่ยงผลเสียที่อาจจะเกิดขึ้นในอนาคต

ขอขอบคุณ : www.foodfucusthailand.com