หลักฐานสำคัญของสารอาหารที่ป้องกันต่อสภาวะการทํางานที่ลดลงของระบบประสาทและความจำ ได้แก่ กรดไขมันโอเมก้า 3 จากปลาทะเลน้ำลึก กรดไขมันอีพีเอ (Eicosapentaenoic Acid: EPA) และกรดไขมันดีเอชเอ (Docosahexaenoic Acid: DHA) เพียงแค่รับประทานปลาที่มีกรดไขมันจำเป็นสูงหนึ่งครั้งต่อสัปดาห์จะลดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะโรคอัลไซเมอร์และสมองเสื่อม กรดไขมันดีเอชเอนั้นเป็นกรดไขมันที่สำคัญและจำเป็นต่อการสร้างเนื้อเยื่อสมอง โดยพบมากในปลาที่มีกรดไขมันจำเป็นสูง เช่น แซลมอน แมคคาเรล ซาร์ดีน เฮร์ริง และแอนโชวี่

2.ผักใบเขียว

สารอาหารสำคัญหลายชนิดที่จำเป็นต่อสุขภาพสมองและความจำมีมากในแหล่งอาหารที่พบทั่วไป ซึ่งประกอบด้วยอาหารประเภทผักโขม ผักเคล สวิสชาร์ด ผักกาดหอม ร็อกเก็ต ผักจำพวกกะหล่ำ บรอกโคลี เป็นต้น โดบผักเหล่านี้มีสารอาหารโดยเฉพาะวิตามินอี และบี9

สิ่งที่น่าสนใจของงานวิจัยเกี่ยวกับวิตามินอีโดยให้ความสำคัญที่การเสริมวิตามินอีในการทดลองกับกลุ่มอาสาสมัครแบบมีกลุ่มควบคุมนั้นล้มเหลวต่อการเพิ่มหน้าที่การจดจำของสมอง วิตามินอีจึงดูเหมือนจะเป็นสารอาหารที่ควรได้จากการรับประทานอาหารเข้าไป

สำหรับวิตามินบี 9 เป็นอีกสารอาหารที่พบมากในผักใบเขียว รวมถึงกลุ่มวิตามินบีรวมก็มีความเกี่ยวข้องกับโรคทางระบบประสาทอันเนื่องจากหน้าที่ในกระบวนการทำงานของระบบประสาทนั้นมีความหลากหลาย

ขอขอบคุณ : www.foodfucusthailand.com