การใช้สารให้ความหวานสังเคราะห์ที่ใช้ทดแทนน้ำตาล (Artificial Sweetener) เป็นตัวเลือกที่ดีจริงหรือ?
ในขณะที่มีสารให้ความหวานสังเคราะห์มีให้เลือกใช้มากมายหลากหลาย อาทิเช่น แอสปาร์แตม แซคคาริน (ขัณฑสกร) แอซีซัลเฟม นีโอแทม และซูคราโลส แต่สารให้ความหวานสังเคราะห์เหล่านี้ต่างมีข้อจำกัดในการใช้โดยเฉพาะเรื่องของรสชาติ คือ มีรสชาติขม เฝื่อน และมีกลิ่นที่ไม่เหมือนน้ำตาลเวลารับประทาน ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากวัสดุ “ธรรมชาติ” และ “ฉลากคลีน” ในประเทศไทยได้ออกสู่ตลาดเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ควบคู่ไปกับการใส่ใจต่อสุขภาพ โดยผู้บริโภคเริ่มคำนึงถึงความปลอดภัยและผลกระทบต่อสุขภาพในผลิตภัณฑ์ที่ใช้สารให้ความหวานสังเคราะห์อีกด้วย จากผลสำรวจพบว่าเกือบครึ่งหนึ่งของผู้บริโภคคิดว่าสารให้ความหวานสังเคราะห์นั้นไม่ดีต่อสุขภาพและพยายามหลีกเลียงผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของสารให้ความหวานสังเคราะห์เหล่านี้

ขอขอบคุณ : www.foodfocusthailand.com