เส้นใยธรรมชาติจากพืชตระกลูส้ม¹ ผลิตจากเส้นใยที่ได้จากผลไม้ตระกูลส้มซึ่งเหลือจากอุตสาหกรรมน้ำผลไม้ประเภทดังกล่าว มีการนำมาใช้อย่างหลากหลายรูปแบบในตลาดเครื่องดื่ม เนื่องจากผ่านกระบวนการทางกายภาพที่เปิดรูพรุนในสายไฟเบอร์ขึ้น ไม่มีการใช้สารเคมีหรือสารเติมแต่งในกระบวนผลิต โดยใช้เพียงน้ำเท่านั้น เส้นใยจึงยังคงสภาพธรรมชาติซึ่งประกอบด้วยเซลลูโลสที่ไม่ละลายน้ำและเพคติน เส้นใยธรรมชาติจากพืชตระกลูส้ม¹ หนึ่งส่วนสามารถอุ้มน้ำได้ถึง 7-10 เท่าโดยน้ำหนัก อีกทั้งสามารถจับน้ำมันได้ถึง 15-20 เท่าโดยน้ำหนัก เนื่องจากเส้นใยธรรมชาติจากพืชตระกลูส้ม1 เป็นอนุภาคมากกว่าที่จะเป็นไฮโดรคอลลอยด์สายยาว ซึ่งหมายความว่าให้ความหนืดและเนื้อสัมผัสในเครื่องดื่มได้เหมือนธรรมชาติ โดยไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนเพื่อให้เกิดการละลาย และคงตัวในสภาวะพีเอชต่ำ ผ่านกระบวนการความร้อนได้

เส้นใยธรรมชาติจากพืชตระกลูส้ม¹ เป็นส่วนผสมธรรมชาติทางเลือกหนึ่งที่ช่วยส่งเสริมคุณสมบัติต่างๆ ให้ผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาการเพิ่มความรู้สึกในปาก สารให้ความขุ่น อิมัลซิไฟเออร์ หรือเพิ่มความเป็นเนื้อผลไม้ และลดต้นทุนในกลุ่มเครื่องดื่ม

นอกจากนี้ เส้นใยธรรมชาติจากพืชตระกลูส้ม¹ ไม่ผ่านกระบวนการทางพันธุวิศวกรรม (non-GMO) ปราศจากกลูเตน และมีส่วนช่วยในการเพิ่มไฟเบอร์ด้วยการเป็นส่วนผสมธรรมชาติ จึงสามารถระบุบนฉลากว่าใช่ส่วนผสมจาก Citrus fiber หรือ Dried citrus pulp หรือ Citrus flour อีกทั้งยังใช้ได้กับตลาดผลิตภัณฑ์คลีนลาเบลได้อีกด้วย

ขอขอบคุณ : www.foodfocusthailand.com